I april fik vi mulighed for at få en eksklusiv rundvisning hos Pontus in the Air, hvor den anerkendte Pontus Frithiof har ambitioner om at skabe Europas førende lufthavnsrestaurant. Med sin placering i Stockholm Arlanda lufthavn sætter restauranten nye standarder for madoplevelser i det nordiske lufthavnslandskab.
Efter vores besøg står det klart, at Pontus in the Air leverer et førstehåndsindtryk, der matcher de højeste forventninger til premium-segmentet. Rejsende, der tidligere har manglet kvalitetsmuligheder til frokost og middag i Arlanda, får nu et eksklusivt alternativ, der uden tvivl vil tiltrække selv de mest kræsne forretningsrejsende. Vi forventer, at mange gæster vil vælge Pontus in the Air frem for lufthavnens traditionelle lounger, især når det gælder gourmetoplevelser. Restauranten er målrettet den professionelle rejsende, hvor kvalitet og effektivitet går hånd i hånd.
Pontus in the Air er elegant placeret på 1. sal airside i Terminal 5, mellem finger F og finger A. Efter sikkerhedskontrollen skal man blot holde til venstre og følge trappen op. Her mødes gæster af en afslappet atmosfære, moderne interiør og skandinavisk design, der skaber en luksuriøs ramme om måltidet.
Effektivitet er nøgleordet hos Pontus in the Air, idet restauranten tilbyder en garanti: Fra bestilling til servering går der maksimalt 12 minutter – ellers er måltidet gratis. Hele køkkenet er specialdesignet til at imødekomme lufthavnens krav om hurtig service uden at gå på kompromis med kvaliteten. Pontus in the Air har som den første restaurant bygget sit eget køkken airside på Arlanda, hvilket muliggør denne unikke gastronomiske oplevelse.
For vinelskere er udvalget intet mindre end spektakulært. Vinkortet, kurateret af den prisvindende sommelier Mario E Moroni, byder på 185 champagner og over 1.000 vine fra hele verden. Blandt sjældenhederne finder man eksempelvis Heidsieck & Co Goût Amercain 1907, bjærget fra skibsvraget Jönköping, samt årgangschampagner som Mumm 1959 og Pommery 1961. Som officiel Krug Ambassador serveres Krug pr. glas – en sjældenhed i lufthavnssammenhæng og et bevis på restaurantens høje niveau.
Konceptet består af tre særskilte afdelinger: Brasserie, Market og Take Off. Take Off har desuden sin egen app.
I Brasserie-området kan gæsterne nyde et fuldt serveret måltid i stilfulde omgivelser. Market tilbyder et hybridkoncept mellem torvehalsstemning, café, selvbetjening og cocktailbar, mens Take Off henvender sig til dem, der ønsker at tage delikatesser med ombord. Med Take Off-appen kan bestillinger forudbetales og afhentes hurtigt, så travle rejsende kan optimere deres tid og sikre sig et kvalitetsmåltid, selv på farten. Appen gør det muligt at vælge afhentningstidspunkt, hvilket er ideelt for dem, der planlægger deres ophold i lufthavnen minutiøst.
Under vores besøg fik vi serveret en forårsfrisk frokostmenu. Forretten bestod af en cremet ninon-ærtesuppe med trøffel og et strejf af champagne, mens hovedretten var en klassisk salade Niçoise med grillet tun.
Smagsoplevelsen var i top, og vi blev positivt overraskede over, hvordan køkkenet formåede at kombinere effektivitet med gastronomisk finesse.
Ærtesuppen blev serveret kold, med en harmonisk balance mellem de søde ærter og de dybe trøflenoter – elegant og subtil. Hovedretten bød på sprøde bønner, delikate ansjoser og perfekt kogt æg, men tunen var en anelse for kold og kunne have haft gavn af lidt mere grilltid. Detaljer som marineret peberfrugt og oliven tilføjede farve og smag, men oliven bar præg af at være konserverede. Samlet set var præsentationen indbydende, men der er plads til små forbedringer, hvis restauranten vil matche de allerhøjeste internationale standarder. Vi erfarede, at der er planer om at udvide med pop-up koncepter i både finger F og muligvis Terminal 2, hvilket lover godt for fremtiden.
Pontus in the Air har for alvor revolutioneret Arlandas madscene og tilbyder nu et af Europas mest imponerende udvalg af vin og champagne – en præstation, der har høstet international anerkendelse. Brasserie-menuen kunne finjusteres for at nå det absolutte topniveau, men Arlandas lounger har fået en værdig konkurrent. Forretningsrejsende, der sætter pris på kvalitet og service, har nu et eksklusivt alternativ, og et glas Krug til 295 SEK er en oplevelse, der ikke fås i de nærliggende lounger. Alt i alt er Pontus in the Air en destination i sig selv for den kræsne rejsende – et sted, der er værd at planlægge sin rejse omkring.
AV: RVARTTINEN
