Emirates serverer årligt over 100 millioner måltider med kompromisløs opmærksomhed på detaljen – uanset om du rejser på First, Business eller Economy Class. Hvert år forkæles mere end 55 millioner passagerer med skræddersyede retter på ruter til og fra 144 destinationer fordelt på seks kontinenter.
Med en årlig investering på over 1 milliard dollars i catering driver Emirates et døgnåbent køkken i Dubai, hvor 1.200 kokke kreerer over 12.450 forskellige opskrifter. Denne velkoordinerede maskine leverer autentiske, lokalinspirerede måltider til 590 daglige afgange, så gæsterne allerede ombord kan smage destinationens særlige køkken.
Emirates’ dedikation til regionale smagsoplevelser gør selskabet til en af de få globale aktører, der serverer ægte lokale retter fra alle regioner på rutenettet. På flyvninger til Japan kan man for eksempel nyde traditionel Kaiseki og Bento, anrettet i japanske serveringssæt og med originale tekander og bestik.
Efter et 14 måneder langt samarbejde med australske kokke har Emirates lanceret en ny menu på deres australske ruter, inspireret af landets mangfoldige madscene. Her finder man alt fra klassiske retter som lammepølser med mynte til innovative fusionsretter med både asiatiske og mellemøstlige noter – en hyldest til Australiens multikulturelle befolkning og Emirates’ globale passagerprofil.
For at forblive på forkant med regionale og sæsonbestemte madtrends, opdateres Emirates’ menuer i luften hver måned, og alle opskrifter gennemgås løbende for at sikre kvalitet og variation.
De kulinariske forskelle på tværs af ruterne ses også i brødkurvene. Europæiske afgange byder ofte på surdejsvarianter og smagsrigt brød, mens indiske ruter er kendt for at servere paratha, poori og naan.
På Mellemøstens ruter kan gæsterne nyde markook – et ultratyndt, usyret brød – samt manakesh toppet med zaatar eller ost, præcis som på regionens bedste restauranter.
Rejser du på First eller Business Class, serveres måltiderne på Royal Doulton porcelæn med bestik designet eksklusivt af Robert Welch til Emirates.
Fokus er på enkle, velsmagende retter tilberedt med friske råvarer af absolut topkvalitet. Emirates samarbejder med leverandører og håndværkere verden over og understøtter lokale producenter. Blandt andet indkøbes årligt over 15.000 kilo persisk feta fra Yarra Valley i Australien. Den olivenolie, der serveres ombord, kommer udelukkende fra Monte Vibiano i Italien, en CO2-neutral producent, som Emirates har samarbejdet med i mere end 15 år.
Emirates’ vinkælder er på niveau med verdens bedste restauranter, og der fokuseres på nøje udvalgte vine og champagne, der matcher menuen på den enkelte rute. Her finder man eksklusive labels som Dom Pérignon Rosé og sjældne årgange af Graham’s Colheita Port. Emirates har i dag over 3,8 millioner flasker vin på lager i Bourgogne, klar til servering de næste 7-10 år – et resultat af langsigtede opkøb og ekspertise i vinudvælgelse.
Kaffe og te er de mest populære drikkevarer ombord. I mere end 25 år har Emirates serveret Dilmah te i alle kabiner – over 9,6 millioner teposer årligt, fordelt på mere end 10 varianter, herunder Emirates Signature Tea, der eksklusivt tilbydes i First Class. Premiumkabiner tilbyder også Illy og Nespresso kaffe, hvor især espresso og cappuccino er gæsternes foretrukne valg.
Børn og passagerer med særlige diætkrav er i gode hænder – Emirates’ nutritionister og kokke udvikler både børnevenlige retter og måltider tilpasset religiøse og medicinske behov.
Derudover tilrettelægger flyselskabet sæsonmenuer, for eksempel festlige retter til jul og særlige bokse til passagerer, der faster under ramadanen.
I løbet af et enkelt år har Emirates’ passagerer blandt andet indtaget:
- 3 millioner æg
- 70 tons jordbær
- 58 millioner friskbagte brød
- 110.000 kg hummus
- 165 tons laksefilet
- 27 tons frisk broccoli
