Navnet Roux forbindes verden over med gastronomisk perfeksjon. Michel Roux introduserte det franske haute cuisine-konseptet til London da han åpnet Le Gavroche i 1967. Noen år senere fulgte han opp med Waterside Inn i Bray, en restaurant som under sønnen Alains ledelse har beholdt sine tre Michelin-stjerner og forblitt et ikon innen europeisk matkunst.
Med denne bakgrunnen er det ikke overraskende at åpningen av en ny restaurant i regi av familien Roux tiltrekker seg internasjonal oppmerksomhet. Brasserie Prince, som holder til i det anerkjente The Balmoral – et Rocco Forte-hotell midt i Edinburgh – byr på en raffinert blanding av fransk gastronomi og førsteklasses skotske råvarer. Restauranten har etablert seg som et kulinarisk reisemål siden åpningen.
Brasserie Prince ligger i første etasje på det femstjerners hotellet og har erstattet de tidligere konseptene Hadrian’s Brasserie og The Balmoral Bar. Dette prestisjefylte samarbeidet mellom Alain Roux og hans far, Michel Roux O.B.E., forener generasjoners erfaring og lidenskap for faget.
Interiøret er elegant og innbydende, og restauranten fremhever "eksepsjonell" fransk kokekunst, inspirert av det beste Skottland har å by på. Alain Roux har uttalt at den sesongbaserte menyen tar utgangspunkt i klassiske franske bistroretter, men alltid med en moderne vri og kompromissløs kvalitet.
- - Vi lar oss inspirere av den franske tradisjonen, kombinert med det mangfoldet av smaker som skotske råvarer gir oss. Fristende sjømat, delikate småretter og retter som er perfekte å dele i baren står sentralt. Målet mitt er å servere mat jeg selv elsker å nyte hjemme eller sammen med familie og venner på restaurant. Menyen speiler min franske arv, men er samtidig dypt forankret i det skotske kjøkkenet.
Brasserie Prince og baren har kapasitet til å ta imot opptil 210 gjester til frokost, lunsj og middag. I barområdet tilbys også enklere retter med fokus på sjømat og delikatesser fra regionen. Blant signaturrettene finner du sesongens côte de boeuf fra skotsk storfe og overdådige skalldyrfat.
Gjestene kan glede seg over "Grand-Mère’s Specials" – en menyseksjon som fremhever den distinkte fusionen mellom fransk og skotsk mattradisjon. Blant høydepunktene finner man boudin noir med karamellisert eple og potetpuré, samt lammekoteletter servert med couscous, engsyre og frisk myntesaus.
Utforsk vårt hotellsøk for å finne de mest attraktive prisene på The Balmoral.