Fra og med juni 2025 presenterer Air France en eksklusiv meny i La Première, utviklet av den prisbelønte kjøkkensjefen Emmanuel Renaut.
Renaut, innehaver av tre Michelin-stjerner og utnevnt til Meilleur Ouvrier de France, er kjent for å redefinere det tradisjonelle Savoyard-kjøkkenet med sin moderne tilnærming. Hans kulinariske filosofi kombinerer lokale råvarer fra Alpene rundt Chamonix Mont-Blanc med innovative teknikker, noe som gir en opplevelse preget av finesse, eleganse og dype smaker. Savoyard-mat er anerkjent for sin rike bruk av ost, rotgrønnsaker og fjellurter.
I samarbeid med Servair Culinary Studio tilbyr La Première nå et kuratert utvalg – to forretter, syv hovedretter og en utsøkt dessert – alle inspirert av Renauts signaturstil. Denne unike menyen vil være tilgjengelig for reisende i First Class gjennom hele sommeren 2025.
Menyen fra Emmanuel Renaut for Air France La Première inkluderer:
Forretter:
- Tartar av sjøkreps og kaviar, med frisk sitron og gentianrot
- Kremet suppe på sellerirot og kastanje
Hovedretter:
- Hjortefilet med puré av selleri og kastanje
- Quenelle av kamskjell med sitrussaus og risotto på rotgrønnsaker
- Gratinert spinat med sopp og polenta
- Luksuriøs hummer royale med små grønnsakskuler
- Risotto av rotgrønnsaker og beaufort-ost, toppet med sprø grønnsaksmüsli
- Kalveskank tilberedt à la blanquette
- Kyllingvinge og lår, servert med potetkamskjell og sopp
Dessert:
- "Iles flottantes" – klassisk fransk dessert med moderne vri
