Singapore Airlines sitt banebrytende "Fra gård til fly"-initiativ setter nå enda sterkere fokus på bærekraft og lokal matkunst. Passasjerer som reiser fra København får snart muligheten til å nyte en eksklusiv dansk ost fra Sønderhaven Gårdmejeri i Nordjylland, kjent for sin kompromissløse kvalitet og miljøvennlige produksjon. Flyselskapet arbeider parallelt med å introdusere råvarer fra svenske produsenter for å utvikle et enda rikere nordisk mattilbud om bord.
Nordiske smaksopplevelser basert på kortreiste råvarer og innovative produsenter er kjernen i Singapore Airlines’ kulinariske strategi for sine reisende fra regionen. Med "Fra gård til fly" ønsker selskapet å gi sine gjester uforglemmelige matopplevelser med autentisk preg, samtidig som bærekraft og lokal verdiskaping står sentralt.
Gjennom dette samarbeidet får passasjerene anledning til å oppdage nye produkter fra håndplukkede produsenter med et sterkt fokus på miljø og kvalitet. "Vi er stolte av å introdusere en unik dansk ost fra Sønderhaven, en produsent som deler vårt engasjement for bærekraft og kulinarisk perfeksjon. Mange små nordiske produsenter leverer råvarer av verdensklasse, og vi ønsker å løfte frem deres smaker på våre fly," uttaler Allan Hoffery, salg- og kommunikasjonssjef for Singapore Airlines i Norden.
Flyselskapet utvider nå konseptet med planer om å inkludere flere svenske spesialiteter, og styrker dermed sin posisjon som ledende på bærekraftig matservering i internasjonal luftfart.
Full sporbarhet og ekte håndverk fra Sønderhaven
Sønderhaven Gårdmejeri utmerker seg som Danmarks eneste gårdsmeieri hvor melkekyrne og meieriet er samlet på samme sted. Denne unike modellen sikrer at både ost og smør får en særegen karakter, og gjør det mulig å garantere full sporbarhet fra beite til ferdig produkt.
«Våre kyr beiter rett ved meieriet, så melken går direkte fra fjøs til produksjon uten transport i mellomledd. Dette gir ikke bare et lavere karbonavtrykk, men også en friskhet, smak og aroma som ikke kan gjenskapes andre steder», forklarer Preben Ørum fra Sønderhaven. «Hele prosessen, fra fôret dyrene spiser til den ferdige osten, kan dokumenteres i detalj.»
For Singapore Airlines var denne transparente verdikjeden og den særegne smaken avgjørende for valget av Sønderhaven som samarbeidspartner.
«Dette samarbeidet er et eksempel på hvordan vi i Singapore Airlines integrerer lokale produsenter i vårt globale "Fra gård til fly"-program, for å tilby våre gjester autentiske, bærekraftige matopplevelser på høyeste nivå», sier Allan Hoffery.
Spesialtilpassede produkter tilpasset servering i luften
Den eksklusive osten fra Sønderhaven utvikles i tett dialog med Singapore Airlines og deres reisende, slik at smaken og konsistensen møter både passasjerenes forventninger og de strenge kravene til servering om bord.
«For oss er det avgjørende å produsere en ost som er enkel å håndtere for kabinpersonalet, samtidig som den beholder sin unike karakter. Osten må være lett å skjære opp med det utstyret som er tillatt om bord,» sier Preben Ørum. «Som en liten håndverksbedrift har vi fleksibiliteten til å tilpasse produksjonen etter spesifikke ønsker, uten byråkratiske hindringer. Dette gjør at vi raskt kan utvikle skreddersydde produkter.»
Sønderhaven Gårdmejeri bygger sitt arbeid på prinsipper om ærlighet, rettferdighet og respekt for naturen – verdier som har gjort dem ettertraktet blant gourmetrestauranter. Deres smør har tidligere blitt levert til den anerkjente Michelin-restauranten Noma i København.
Den spesialtilpassede osten vil være tilgjengelig for Business Class-passasjerer på alle Singapore Airlines avganger fra København. Dette initiativet markerer et nytt nivå av eksklusivitet og kvalitet for flymat i 2025.