Singapore Airlines introduserer nå utsøkte nordiske retter i Business Class, utviklet i tett samarbeid med Michelin-restauranten Kokkeriet. På den populære ruten mellom København og Singapore kan passasjerene oppleve klassikere som «Laksesmørbrød» og «Dansk kylling» i moderne, raffinert versjon.
Med fokus på gastronomiske opplevelser i verdensklasse har Singapore Airlines samarbeidet med det anerkjente kjøkkenet på Kokkeriet for å lansere fire innovative retter med tydelig nordisk signatur. Blant høydepunktene finner man en nytolkning av «Laksesmørbrød».
Singapore Airlines, som har mottatt utallige priser for sin service og kvalitet, fortsetter å satse på autentiske, lokale smaker om bord. Sammen med Kokkeriet og Gate Gourmet har de utviklet en meny som hyller det nordiske kjøkkenet, og gir reisende en eksklusiv smaksreise over skyene.
– Vi har investert over ett år i å utvikle menyen. Målet er å tilby Singapore Airlines’ gjester en uforglemmelig og genuin matopplevelse med nordiske røtter, sier Sammy Shafi, eier av Michelin-restauranten Kokkeriet i København.
Kokkeriet har gitt sine kreative tolkninger av de klassiske rettene «Laksesmørbrød» og «Dansk kylling».
– For forretten har vi brukt røkt laks fra Fanø, servert på sprøtt rugbrød med karamellisert malt, ledsaget av en gulrotterrine, syltede gulrøtter og en frisk vinaigrette av appelsin- og gulrotjuice.
Hovedretten er inspirert av danske tradisjoner: en saftig unghane, posjert og lett grillet, servert med rabarbragelé og en syrlig relish på syltede agurker. Retten toppes med sprø potetchips, ovnsbakte småpoteter og en fyldig kyllingsaus, drysset med fritert persille.
Singapore Airlines’ nordiske lederteam ser frem til å tilby passasjerene Michelin-mat på 40 000 fots høyde.
– Opplevelsen om bord er avgjørende for hele reisen – enten man flyr i forbindelse med ferie eller jobb. Vi håper de nye rettene, kombinert med vårt prisbelønte utvalg av viner og champagne, vil gi alle våre gjester en uforglemmelig kulinarisk opplevelse, sier Erwin Widjaja, General Manager for Singapore Airlines i Norden.
Michelin-kokk om utfordringene: Å levere perfeksjon uten siste hånd på verket
Kokkeriet har gjort seg bemerket for sin moderne vri på klassisk nordisk husmannskost, med bruk av tradisjonelle teknikker som fermentering, salting og sylting. Men reisen fra et prisbelønt kjøkken i København til servering i 12 000 meters høyde byr på unike utfordringer.
– Smakssansen vår påvirkes dramatisk i kabinens tørre luft, og det har vært krevende å sikre at rettene holder topp kvalitet om bord. Spesielt krevde balansering av smaker, kontroll av temperaturer og anretning stor presisjon. Det mest utfordrende er at vi ikke kan legge til den siste, personlige touchen før servering, forteller Morten Krogholm, kjøkkensjef på Kokkeriet.
Den nye menyen er nå tilgjengelig i Business Class på Singapore Airlines’ København-Singapore-rute.