Reisende på Air France Business Class får nå oppleve et kulinarisk nivå i verdensklasse, med eksklusive retter utviklet av den prisbelønte kokken Arnaud Lallement.
Air France samarbeider med den trestjerners Michelin-kokken Arnaud Lallement for å løfte serveringen om bord på alle interkontinentale flyvninger ut fra Paris. Passasjerer på mellomlange ruter får også muligheten til å smake på Lallements signaturretter, som gjenspeiler det beste av fransk gastronomi.
Arnaud Lallements gourmetmeny for Business Class 2025
Vårmeny 2025:
- Braiserte perlehøns med glasert nepe og urteskum;
- Ovnsbakt torsk med artisjokk, sitronolje og fennikelsalat;
Sommermeny 2025:
- Langtidsstekt lammesadel i grønn curry med sesongens grønnsaker;
- Marinerte reker med quinoa, blomkålkrem og sprø pepperkakekrønsj;
Høstmeny 2025:
- Okse høyrygg i fyldig rødvinssaus, pastinakk med urter og silkemyk gulrotpuré;
- Ravioli fylt med krabbe og reker, toppet med hummer- og grønnsakssaus
Arnaud Lallement: Den kulinariske visjonæren bak tre Michelin-stjerner
Arnaud Lallement har alltid hatt en lidenskap for kokkekunst. Allerede som barn visste han at han ville følge i farens fotspor ved L’Assiette Champenoise, familierestauranten i hjertet av Champagne-regionen.
Gjennom dedikert lærlingtid hos Frankrikes mest anerkjente kjøkkensjefer, utviklet Lallement sitt eget gastronomiske uttrykk. Før han fylte 40, hadde han mottatt utmerkelsen «Årets kokk» og oppnådd tre prestisjetunge stjerner i Guide Michelin – et bevis på hans eksepsjonelle talent.
I dag er Lallement en forkjemper for autentisk, regionbasert matkultur, og han henter inspirasjon fra Champagne hvor han er født og oppvokst. Familien og kjærligheten til ekte råvarer står sentralt i hans filosofi, sammen med ønsket om å fremme fransk matkultur internasjonalt.
Hva kjennetegner Lallements retter? Hans mat er raffinert og elegant, men samtidig jordnær og tro mot råvarenes egenart. Han lager mat slik han lever: med fokus på det ekte og det essensielle for maksimal smaksopplevelse.