Roux-familjens namn är en garanti för kulinarisk excellens. Michel Roux, fadern, revolutionerade Londons matscen genom att introducera fransk haute cuisine redan 1967 på Le Gavroche. Med öppnandet av Waterside Inn skapades ytterligare en ikon, och sonen Alain har sedan 2002 fortsatt traditionen som köksmästare där, belönad med tre Michelinstjärnor för sin kompromisslösa kvalitet och passion.
Med denna anrika bakgrund har nu Alain Roux, i samarbete med sin far Michel Roux, fört sitt gastronomiska arv till Skottland. Brasserie Prince, belägen på The Balmoral – ett femstjärnigt Rocco Forte-hotell mitt i Edinburghs hjärta – förenar det bästa ur två världar: klassisk fransk kokkonst och förstklassiga skotska råvaror. Restaurangen slog upp portarna i The Balmorals anrika lokaler och har på kort tid blivit ett måste för finsmakare.
Brasserie Prince ersätter tidigare Hadrian’s Brasserie och The Balmoral Bar, och erbjuder en modern atmosfär med lekfull färgsättning och eleganta detaljer. Här samarbetar Alain Roux och Michel Roux, O.B.E., för att skapa en meny där säsongens råvaror och franska bistrorätter står i centrum.
Den stilfulla inredningen sätter tonen för den "exceptionella" matupplevelse som väntar gästerna. Alain Roux beskriver restaurangen som ett dynamiskt brasserie där menyn inspireras av klassiska franska smaker, men där de lokala skotska ingredienserna spelar huvudrollen. Han uttrycker: "Vår meny är en hyllning till Skottlands fantastiska råvaror, kombinerat med min franska kulinariska tradition. Här serverar vi rätter jag själv älskar att laga hemma, men i en miljö där delade smaker och gemenskap står i centrum."
Restaurangen och baren har plats för upp till 210 gäster och erbjuder frukost, lunch och middag. I baren finns även lättare rätter och dagliga skaldjursspecialiteter, där färska ostron och hummer är populära inslag. Menyn bygger på säsongens bästa – exempelvis skotsk côte de boeuf och generösa skaldjursfat, alltid med fokus på kompromisslös kvalitet.
Bland de särskilda signaturrätterna under "Grand-Mère’s Specials" hittar man dagliga klassiker såsom boudin noir med karamelliserat äpple och krämig potatispuré, samt lammkotletter serverade med couscous, ängsyra och mint. Kombinationen av fransk teknik och skotsk terroir gör varje måltid till en unik upplevelse.
Använd vårt exklusiva sökverktyg för att säkra de bästa priserna på din vistelse på The Balmoral
här