Från och med 2025 har Air France återigen anförtrott sin prestigefyllda La Première-meny till den hyllade stjärnkocken Emmanuel Renaut. Med en bakgrund som trestjärnig Michelin-kock och utmärkelsen Meilleur Ouvrier de France, är Renaut erkänd som en av Frankrikes mest innovativa kulinariska visionärer, särskilt inom den savojardiska gastronomin. Hans signaturrätter kännetecknas av elegans, djärva färgval och utsökt balans – något som nu sätter tonen för en oförglömlig gourmetupplevelse ombord.
I partnerskap med det prisbelönta Servair Culinary Studio har Emmanuel Renaut nu komponerat en helt ny meny för La Première. Menyn omfattar två raffinerade förrätter, sju utsökta varmrätter samt en dekadent dessert som serveras exklusivt för resenärer i Air France förstaklasskabiner under hela året.
Här är några av de kulinariska höjdpunkterna skapade av Emmanuel Renaut för Air France La Première:
Exklusiva förrätter:
- Havskräftstartar toppad med premiumkaviar
- Krämig selleri- och kastanjesoppa, subtilt smaksatt
Signerade huvudrätter:
- Mör stek av rådjur med len selleri- och kastanjepuré
- Pilgrimsmusselqueneller med citronemulsion och rotsaksrisotto
- Gratinerad spenat, polenta med vildsvamp
- Amerikansk hummer royale serverad med små grönsaksbollar
- Rotsaksrisotto med beaufortost och knaprig grönsaksmüsli
- Blanquette på kalvsida, klassiskt tillagad
- Konfiterade kycklingvingar och lår med potatisgratäng och svamp
Avslutande dessert:
- Îles flottantes – luftiga marängöar på vaniljsås, en tidlös fransk klassiker
