Sedan början av 2020 har resenärer i KLM Royal Dutch Airlines World Business Class kunnat njuta av utsökta rätter signerade Folkert Stikvoort – kapten och vinnare av den prestigefyllda KLM Cooking Contest. Juryn, ledd av Michelinbelönade Jonnie Boer, valde ut Stikvoorts rätt för dess innovativa smaker och hållbara råvaror.
Tävlingen utmanade KLM-anställda att skapa en unik pastarätt med fisk, med särskilt fokus på miljövänliga ingredienser och lokalproducerade råvaror från Nederländerna. Bedömningen omfattade smakupplevelse, visuell presentation och hur väl rätten lämpade sig för servering på hög höjd. Folkert Stikvoorts vinnande bidrag – en delikat ravioli fylld med skaldjur i en Noilly Prat- och ängssyresås – hyllades särskilt för sin balans mellan elegans och komfort.
Juryns ordförande Jonnie Boer beskrev rätten som "distinkt och utsökt".
Åtta finalister deltog i den tredje upplagan av KLM Cooking Contest, där Folkert Stikvoorts kreation nu blivit en återkommande höjdpunkt på World Business Class-menyn. Samarbetet mellan besättning och köksteam säkerställer att rätten bibehåller sin höga kvalitet även i luften.
Bedömargruppen inkluderade Roel Verwiel, chef för KLM Foodies-panelen; Jonnie Boer från De Librije; Bart van Olphen, erkänd kokboksförfattare och grundare av hållbarhetsföretaget Fishtales; samt Miriam Kartman, vice VD för KLM Inflight Services. Tillsammans garanterar de ett kulinariskt utbud i världsklass för KLM:s affärsresenärer.
