Efter flera vistelser på The Peninsula Paris var det dags att djupdyka i deras exklusiva kantonesiska restaurang, LiLi.
Detta är det första europeiska hotellet från den ikoniska hotellkedjan med rötter i Hong Kong – ett steg som satt sin prägel på stadens lyxiga restaurangscen. Hotellet, som ursprungligen öppnade 1908 och återinvigdes efter en banbrytande renovering, har en rik historia. Här komponerade George Gershwin An American in Paris, Henry Kissinger undertecknade Vietnam-fredsfördraget, och byggnaden har varit skådeplats för omvälvande världshändelser.
Interiören på The Peninsula Paris är inspirerad av 1920-talets Hong Kong-glamour, vilket återspeglas i LiLis spektakulära atmosfär. Restaurangen har fått sitt namn efter en känd kinesisk operadiva, och inredningen är en hyllning till traditionell kinesisk opera. Köksmästaren Dicky To leder ett team som levererar klassiska kantonesiska smaker med moderna inslag och precision.
Restaurangchef Fanny Vale tog emot oss med elegans och visade oss till vårt privata chambre séparée – en halvt avskild matsal som erbjöd både diskretion och komfort.
Vi valde LiLis mest ambitiösa avsmakningsmeny, menu en 8 séquences, där två olika tolkningar av deras berömda pekinganka ingick. Menyn är generös, välavvägd och noggrant komponerad för att visa upp det bästa från det kantonesiska köket.
En flöjt champagne inledde kvällen, följt av ett urval dim sum som överträffade våra höga förväntningar. Bland höjdpunkterna märktes ångad norsk hummer – en subtil blinkning till vårt ursprung som uppskattades stort.
En soppa på vattenkrasse och kungskrabba serverades tillsammans med ett glas Sancerre, vilket gav en förförisk start på den kulinariska resan. Därefter följde pekingankan, perfekt rostad och ackompanjerad av klassiska tillbehör: tunna pannkakor och krispiga kryddor. Vi valde ett glas Madeira från 1984, vars komplexitet lyfte ankan till nya höjder – så pass att vi beställde ytterligare ett glas.
Huvudrätten bestod av wokad salersbiff med sparris i ostronsås, elegant matchad med ett glas Châteauneuf-du-Pape. Denna rätt visade prov på både teknisk skicklighet och produktkvalitet.
Efter denna smakresa var vi alltför mätta för att orka ännu en servering av pekinganka, denna gång i salladsblad med cashewnötter. Istället gick vi direkt till desserten: en frisk mangopudding med mangokräm, rosa grapefrukt och sagopärlor – en lätt och balanserad avslutning. Till detta serverades ett urval petit fours och exklusiva kinesiska teer.
Sammanfattningsvis levererar LiLi en kulinarisk upplevelse i världsklass, särskilt för finsmakare av asiatisk mat. Restaurangen sätter en ny standard för kinesisk fine dining i Europa, och vi anser att en Michelin-stjärna vore välförtjänt i närtid. Avsmakningsmenyn erbjuder utmärkt värde för denna nivå av hantverk och råvaror.
Vi ser redan fram emot att återvända till LiLi och att få recensera det majestätiska The Peninsula Paris i sin helhet.
Tre saker vi älskade med LiLi:
- Den stämningsfulla 20-talsinspirerade miljön med mjuk belysning
- Den generösa avsmakningsmenyn – kom hungrig!
- Den utsökta Madeiran till pekingankan
BusinessClass-tips: Börja kvällen med en cocktail i den ikoniska
Le Bar Kléber
på hotellet innan middagen på LiLi …
Missa inte:
