Qantas har introducerat en ny generation flygplansmat på sin direktlinje mellan Perth och London med Boeing 787 Dreamliner. Menyerna är utformade i samarbete med ledande forskare och nutritionister för att optimera hälsa, välmående och minska jetlag för resenärer under den 17 timmar långa resan.
Under vår resa med Qantas' ikoniska non-stopflyg mellan Australien och Storbritannien upplevde vi en meny inspirerad av det senaste inom sömnforskning, metabolism och näringslära, utvecklad vid Charles Perkins Centre vid University of Sydney och förfinad av Qantas kulinariska team tillsammans med Rockpool.
Bland de exklusiva rätterna märks pocherade ägg med grönkål, quinoa, grillad halloumi, pistagenötter och örtig tahinidressing – noga utvald för att stödja kroppens naturliga rytmer och återfuktning under långflygning.
"Genom att samarbeta med experter inom klinisk sömn, näringslära och metabolism har vi tagit fram en sofistikerad meny som inte bara smakar utsökt utan även främjar vätskebalans, bättre sömn och minskad jetlag," berättar Neil Perry, Qantas kreativa ledare för mat och dryck.
En av de mest uppskattade rätterna är sallad på kumminkryddad biff med zucchini, majs och frisk citrusvinaigrette – en rätt som balanserar protein och vitaminer på ett sätt som är anpassat för höghöjdsresor.
Från och med mars finns dessa vetenskapsbaserade menyer tillgängliga på alla Qantas Dreamlinerflyg mellan Perth och London. Bland dryckesalternativen finner man kallpressade gröna juicer med probiotika, specialblandade örtteer och ekologisk kombucha, allt för att stödja matsmältning och immunförsvar på hög höjd.
En annan höjdpunkt är sallad med halstrad Cone Bay-barramundi, örtrostad potatis, broccoli, citronmarinerade oliver och rostade mandlar. Många av rätterna har ingredienser som bidrar till hydrering, exempelvis bladgrönsaker, gurka, jordgubbar och selleri. Strax före nattvilan serverar kabinpersonalen en varm dryck med tryptofanrik mjölk och choklad för att underlätta kroppens naturliga sömncykel.
Vegetarianer kan njuta av tomat- och svampbakelse med majsalsa – ett populärt val bland gäster som söker lättare, men näringsrika alternativ.
För den som föredrar klassiska smaker finns fortfarande traditionella rätter som engelsk rostbiff med yorkshirepudding, ärter och karamelliserad löksås på menyn.
Professor Stephen Simpson, en av forskarna bakom konceptet, delar att nästa steg är att följa en grupp frekventa resenärer med kroppsnära teknik och appar för att samla in detaljerad data om sömn, aktivitet, kost och vätskebalans före, under och efter långdistansresor. Målet är att skapa ännu mer individanpassade menyer och tjänster i framtiden.
