Singapore Airlines har tagit sin Business Class-upplevelse mellan Köpenhamn och Singapore till en ny nivå i samarbete med den hyllade Michelin-restaurangen Kokkeriet. Resultatet är en nyskapande meny med fyra rätter, inspirerade av nordiska smaker och klassisk husmanskost, där ingredienser som rabarber, nyponros och färsk kruspersilja står i centrum. Att leverera Michelin-mat på 10 000 meters höjd ställer höga krav på både kvalitet och kreativitet, men Singapore Airlines sätter standarden för exklusiv flygmat 2025.
Det är välkänt inom flygbranschen att smak- och doftsinnet påverkas markant i kabinmiljö. Trots detta fortsätter Singapore Airlines att satsa på gastronomiska upplevelser i världsklass som en del av sitt löfte till resenärer.
I nära samarbete med Kokkeriet och Gate Gourmet har Singapore Airlines nu lanserat fyra skräddarsydda gourmeträtter för sin flaggskeppsrutt mellan Köpenhamn och Singapore. Dessa rätter, exklusiva för Business Class, lyfter fram det bästa av det nordiska köket.
"Vi strävar alltid efter att tänja gränserna för vad som är möjligt ombord. Under över 18 månaders intensivt samarbete med Singapore Airlines har vi skapat rätter som ger passagerarna en autentisk och minnesvärd nordisk smakresa," berättar Sammy Shafi, VD på Kokkeriet.
Singapore Airlines är stolta över att erbjuda sina gäster kulinariska mästerverk med fokus på lokal förankring och högsta kvalitet.
"Kokkeriets filosofi om kompromisslös kvalitet går hand i hand med vår egen. Oavsett om våra gäster reser i affärer eller på semester ska tiden ombord vara något alldeles extra. Vår nya nordiska meny kompletterar vårt prisbelönta vinutbud och exklusiva champagner perfekt," säger Erwin Widjaja, General Manager för Singapore Airlines Nordics.
Ingredienserna har valts med omsorg, med betoning på hållbarhet och regionala smaker. Exempelvis används rabarber från Bornholm och nyponrosvinäger från Skanderborg, vilket ger rätterna en unik karaktär och lyfter den sensoriska upplevelsen ombord.
Michelin-chef: Att skapa perfekta rätter i luften kräver innovation
Kokkeriets menyer bygger på klassiska nordiska tekniker som rökning, inläggning och fermentering, men att förvandla en Michelin-rätt till en flygplansmåltid är en konst i sig.
Casper Vedel Jensen, Executive Chef på Gate Gourmet Scandinavia, delar: "Vi har haft ett tätt samarbete med både Singapore Airlines och Kokkeriet, där vi testat och förfinat våra processer för att säkerställa att rätterna håller både gastronomisk och säkerhetsmässig toppnivå."
Morten Krogholm, kökschef på Kokkeriet och hjärnan bakom menyerna, beskriver utmaningen: "Att få samma kvalitet utan den personliga servicen och med de logistiska begränsningarna ombord har varit mer komplicerat än väntat. Särskilt temperaturkontroll, smaksäkerhet och servering har krävt nytänkande och precision."
Från och med 2025 kan resenärer i Business Class på Singapore Airlines mellan Köpenhamn och Singapore njuta av två av de nya signaturrätterna: till förrätt "Butternutpumpa med kammusslor" och som huvudrätt "Stekt fläsk med persiljesås" – en hyllning till dansk matkultur i exklusiv tappning.
De två resterande rätterna introduceras under året och fortsätter att sätta nya standarder för flygplansmat.
