Singapore Airlines har i samarbete med den hyllade Michelin-restaurangen Kokkeriet förfinat och moderniserat fyra klassiska nordiska rätter – en kulinarisk satsning som lyfter den gastronomiska nivån på flygresan mellan Köpenhamn och Singapore till nya höjder. Efter ett noggrant utvecklingsarbete är nu samtliga rätter färdiga att avnjutas ombord, med start på avgång SQ351.
Smak- och doftsinnet påverkas markant i flygplansmiljö, men Singapore Airlines har satt ribban högt genom att erbjuda passagerare genuina, lokala smaker som speglar det nordiska köket. Tillsammans med Kokkeriet och Gate Gourmet har flygbolaget tagit fram fyra exklusiva rätter, anpassade för att ge maximal smakupplevelse även på hög höjd.
"Vi har under nästan två år fördjupat samarbetet med Singapore Airlines för att skapa en meny som verkligen representerar dansk matkultur, men med en modern och innovativ twist", berättar Sammy Shafi, ägare till Kokkeriet.
Nu får resenärerna möjligheten att uppleva nytolkade versioner av både klassiskt smörrebröd och den ikoniska Kyckling Danoise – serverade exklusivt i Business Class.
Förrätt: Modern nordisk elegans
En samtida tolkning av "Smörrebröd med lax": en elegant terrin på späda morötter, handskuren lax från Fanø, maltkryddat rågbröd chips, syltade gyllene morötter, frisk apelsin- och morotsvinägrett samt späda morotskott för balans och textur.
Huvudrätt: Kyckling Danoise i ny tappning
En nytolkning av den danska klassikern "Kyckling Danoise": varsamt pocherad och grillad majskyckling, rabarbergelé, picklad gurkrelish, krispiga potatischips, ugnsrostad minipotatis, färsk persilja och en djup, reducerad kycklingsky.
Michelin-kockens utmaning: Gourmetmat i luften kräver precision
Kokkeriets team bygger sina rätter på klassiska nordiska råvaror och tekniker som rökning, syrning, saltning och fermentering – men att skapa Michelin-upplevelser ombord ställer helt nya krav.
"Att laga mat i världsklass utan att själv kunna lägga sista handen vid serveringen är en verklig utmaning. Vi har fått tänka nytt kring temperaturhantering, smakbalans och textur för att säkerställa kvaliteten även på 10 000 meters höjd – men resultatet är något vi verkligen är stolta över", säger Morten Krogholm, kökschef på Kokkeriet.
Gäster som reser i Business Class mellan Köpenhamn och Singapore kan nu njuta av dessa exklusiva rätter, som sätter en ny standard för flygplansmat 2025.